Расположенный в самой верхней части бедра, этот отруб считается одним из самых ценных. Умеренная мраморность и отсутствие грубых волокон делают Пиканью нежной, но при этом сохраняющей структуру. Мы обжариваем её на раскаленном гриле, чтобы запечатать соки внутри. Результат — интенсивный вкус, легкая сладость и восхитительная корочка. Подаем с хрустящим картофелем и соусом чимичурри, чтобы подчеркнуть лучшие качества этого благородного мяса.
